自清代以来，晶莹润泽的玉米就有“珍珠米”的美称。现在，在欧美许多国家正在兴起发展玉米食品的热潮。
　　确定成果已证明，玉米具有抗癌作用。因为：
　　第一，玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。
　　第二，玉米中含有硒和镁，具有制癌和防癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制；镁既能抑制癌细胞的生长，又能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌作用。
　　第三，玉米含有较多的纤维素，可预防直肠癌。纤维素能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。
　　第四，玉米中含有丰富的维生素Ｃ和胡萝卜素，均有抑制化学致癌物引起肿瘤形成的作用。
　　第五，玉米中的赖氨酸，在综合协同防治癌症中也是一个因素。它既能帮助控制癌细胞的生长，又有减轻致癌药物的副作用。
　　　　　　　　　　　　　　　　（《中药事业报》王增文）